UNSERE ERNTE
UNSERE ERFAHRUNGEN
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl.
Mit Olivenöl wird getrickst. Im kleinen wie im großen Stil.
Trau keinem.
Das waren die ersten Worte von einigen Olivenbauern.
Im Supermarkt, auch im italienischen Supermarkt, gibt es Olivenöl aus europäischem Anbau. Was das auch heißen mag.
Es wird gemixt was das Zeug hält. Gutes Öl gestreckt mit günstigem Öl. Frisches Öl mit dem aus der vorherigen Ernte. Aromastoffe sorgen für den Geschmack. Wenn es fruchtig schmecken soll, kommt dann fruchtig hinein.
Unser Öl hat den Qualitätsstandard extra virgine, kalt gepresst. Es ist Bio aber nicht zertifiziert. Es ist so wie es ist, will heißen dieses Jahr so, nächstes Jahr vielleicht anders.
Unsere Bäume sind ca. 30 - 50 Jahre alt und werden mit viel Herzblut gepflegt.
Und mit der Gewissheit letztendlich ein gutes Öl zu bekommen.
Es schmeckt herrlich.
UNSERE ERNTE
DER KAMM
Unsere Oliven werden vom Baum gekämmt, das schützt den Baum und die neuen Triebe. An denen wachsen nächste Jahr die Oliven heran.
Der Kamm wird mittels einer Autobatterie betrieben. Er vibriert heftig und wiegt
2-3 kg.
Eine sehr
anstrengende Arbeit.
DER BAUM
Unsere Bäume wurden in den letzten beiden Jahren geschnitten. Das war nötig, da sie 30 Jahre vor sich hin wucherten.
Aus 25 Olivenbäumen sind mittlerweile 38 geworden. Einige konnten wieder belebt werden und haben kräftig ausgeschlagen.
PAUSE
Muss sein.
APE
Das perfekte Tool, nicht klein zu kriegen und ideal geeignet für die Ernte.
DAS NETZ
Das Netz muss ausgelegt werden, immer 2 pro Baum.
Dann wieder geleert und am nächsten Baum wieder ausgelegt werden.
Bücken, Bücken und Bücken.
REINIGEN
Die Oliven müssen noch von Erde und Blättern befreit werden.
Dazu gibt es ein Rüttelsieb mit Gebläse.
ROTE ERDE
Typisch für Apulien.
Sie kann Betonhart werden, oder weich wie Sand.
Sobald sie feucht wird ist sie nicht mehr zu begehen und auch nicht zu befahren.
Der Matsch klebt dann extrem und die Autos versinken im weichen roten Schlamm.
HIN & HER
Zum Schluss alle Oliven auf den Trailer und dann zur Mühle.
Das muss innerhalb von 48 Std. passieren, sonst ist es kein Extra Virgine ÖL.
